药食同源之佳品葛根

发布于 2021-11-15 19:28:57 药膳食疗

葛/根/简/介

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。

甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
葛根药材

现/代/药/理

1.神经保护作用

葛根活性成分具有抑制神经元凋亡和抗氧化应激的作用。刘承浩等开展的多中心随机对照试验表明，葛根素穴位注射配合西药治疗早中期帕金森病患者可更好地改善其精神、行为、情绪症状及日常活动能力。

2.抗糖尿病

近年来研究表明，葛根中主要活性成分，如葛根素或葛根异黄酮类等具有多种药理作用，其药效明确，药理活性较强，且安全低毒，在糖尿病、心脑血管疾病及其并发症等治疗中取得了良好的效果。

3.解酒和保肝作用

近年来研究表明，葛根中主要活性成分，如葛根素或葛根异黄酮类等具有多种药理作用，其药效明确，药理活性较强，且安全低毒，在糖尿病、心脑血管疾病及其并发症等治疗中取得了良好的效果。

药/食/养/生

葛根猪肉汤

材料：葛根40克，猪肉250克。
做法：
1、将猪肉洗净，切成四方小块；葛根洗净，切块。
2、锅中加水烧开，下入猪肉块焯去血水。
3、猪肉入砂锅，煮熟后再加入葛根和精盐、味精、葱花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
功效：
糖尿病，高血压，冠心病食谱。

粉葛鲮鱼汤

材料：粉葛、鲮鱼、赤小豆、扁豆。
做法：
1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。
2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。
3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。
4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
功效：
有清心除烦，降血糖、降血脂等功效。
葛根煲汤