惊蛰后如何养生？试试这两道餐桌上的小清新

发布于 2022-03-09 08:20:55 食物营养

惊蛰标志着仲春时节的开始，中医认为，惊蛰过后，春天阳气渐生，气候日趋暖和，万物生发，人体亦然。这个时候饮食宜清温甘淡，多甘少酸，主要以“春夏养阳”为原则，可多食用一些生发温阳的食物，如韭菜、豆芽、豆苗、大麦、芹菜、紫苏叶等。

饮食调养要根据节气变化和每个人的体质情况而定。介绍的两道小菜，一道偏温，一道偏凉，可以根据自身的情况，选择适合自己的食材制作。

1

春阳小福袋

材料：韭菜苔一把、豆芽菜一把、虾仁12-15个、魔芋丝结3-4个、豆腐皮10*10cm6张、盐、糖、油、鱼露。

做法：

1.韭菜苔洗净后，抽出8根韭菜备用，其余切粒。

2.韭菜粒置碗后沥干水，加入一小勺盐、糖及一勺油，搅拌均匀。

3.将虾仁加入一个鸡蛋清，及一小勺盐后搅拌均匀，腌制五分钟后切粒。

4.烧开水，加入盐及油后，将备用韭菜放进锅中涮10秒后捞起（目的在于使韭菜变韧，方便打结）。

5.将豆芽菜去头尾后切段，魔芋丝结打散。

6.热锅加油后将韭菜粒翻炒至断生后，捞起放入大碗中。

7.锅中油加热后继续加入虾仁粒，加入少量鱼露，翻炒20秒，捞起放入大碗。

8.将豆芽菜段和魔芋丝段一起放入大碗后搅拌均匀，最后加入适量芝麻油。

9.将拌匀的馅料，用豆腐皮包好后，用备用的韭菜进行打结扎紧。

10.置于盘中后加入高汤，蒸煮5分钟，即可食用。

这道菜富含膳食纤维，低热量，又有饱腹感，正在减肥的朋友也非常适合食用。其中韭菜，又名起阳草、二月韭，堪称“春菜第一美食”，李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，性辛温，入肝经、脾经、肾经，能补虚温阳、安五脏、下气散血，非常适合一些脾胃虚寒、肾阳虚，经常腰膝酸冷、食积腹泻的人。另外春天也可以适当吃些豆芽菜以清体内郁热，疏肝气。

需注意的是，韭菜属于辛辣刺激的蔬菜，膳食纤维也很丰富，脾胃较差的人吃多了反而会出现反酸腹胀，所以建议适当食用便可，中医调养需要循序渐进。同时，阴虚内热、实热及疮疡者慎吃。

2

清果丝

材料：梨半个，山楂糕数个。

做法：将梨与山楂糕切丝，之后拌匀即可。

对于一些有热证的人，不妨看看这一道简单凉拌菜，清果丝，做法非常简单。中医认为，春天肝气旺，容易出现烦躁郁闷、情绪激动、口苦、烦心多梦等上火症状，梨能助益脾气，清解郁热，清心除烦，令五脏平和。而山楂味酸甘，能消积食，散瘀血。两者搭配味道酸甜爽脆，有消积食清郁热的功效。需注意的是，梨性寒，不宜多食，过则伤脾胃，助阴湿。