浅谈薏苡仁，认识“李逵”与“李鬼”
发布于 2022-05-12 12:34:37 药膳食疗
广东的夏日，酷暑难耐，尤其是雷阵雨后的烈日，蒸腾的水汽更让人坐立不安，喘急眩晕，窍闭不舒，四肢酸楚，倦怠乏力。
雨后的池塘，水汽蒸腾
此刻你也一定想喝上一碗冬瓜薏米水鸭汤健脾祛湿，消暑除烦，但是你家的薏米买对了吗？
你家的是哪一种薏苡仁呢？懵了吧！
谁真谁假，百口莫辩，这时就要搬出鉴别的依据来了——《中国药典》，符合药典规定的便是正品，反之则是伪品。
《中国药典》2020年版一部
薏苡仁
薏苡仁来源禾本科植物薏米的干燥成熟种仁。
呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
草珠子
草珠子来源禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。
呈宽卵形，长 4～5mm，宽4～6mm。表面乳白色，略透明，光滑，偶有残存的红棕色种皮，两端平截，一端有棕黑色点状种脐，背面圆凸，腹面有1条宽而深的纵沟。质坚实，断面白色或半透明角质样。气微，味微甜。
让我们一起来总结一下~
左薏苡仁，较小而稍长；右草珠子，较大而圆。
草珠子的纵沟比薏苡仁的较宽大
左薏苡仁，残存黄褐色种皮较少；右草珠子，残存红棕色种皮较多
左草珠子，种脐偏长椭圆；右薏苡仁，种脐较圆
草珠子较平截，所以坐的稳稳的；薏苡仁则较难坐立
瞬间茅塞顿开，你家的冬瓜薏米水鸭汤还香吗？然而草珠子的身影菜市场和超市比比皆是，占据主流，所以购买时一定要认清楚了。
薏苡仁性偏凉，脾胃虚寒的人使用时可以选择麸炒薏苡仁，薏苡仁麸炒后使其寒性减弱，增强了健脾的作用。作为学过中药炮制的我，总想自己动手搞点小动作，但是家里可能比较难找到麦麸，也并非每个人都能掌握麸炒薏苡仁的炮制操作和炒制标准，所以大家也可以跟我一样清炒薏苡仁。
清炒薏苡仁
具体操作如下：
备好净薏苡仁，铁锅洗净，大火加热烧干水分，改文火，放入净薏苡仁，均匀翻炒至表面黄色，微鼓起，取出放凉即可。
左为生薏苡仁，右为炒后的薏苡仁
温馨提示：薏苡仁虽好，但并非人人合适，孕妇慎用！
冬瓜薏米水鸭汤
材料：水鸭250克、冬瓜250克、炒薏苡仁50克、新会陈皮一块、生姜5片。
做法：水鸭洗净，飞水。冬瓜去瓤洗净，炒薏苡仁和陈皮洗净与鸭肉、生姜一起放锅中，加适量清水，大火煮沸后改文火煮1小时，加调料即可食用。
作用：健脾祛湿，消暑除烦，利水。
文 / 药学部制剂室 顾炽源
校审 / 林佳
编辑 / 宣传发展组 徐心怡
文章来源于微信公众号：广州医科大学附属中医医院
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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。
