春季养肝,这些食疗方快收好,可养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾
发布于 2024-02-23 08:48:02 四季保健
发布于 2024-02-23 08:48:02 四季保健
春天是一年的伊始,是万物生长的季节。《黄帝内经·素问》中记载:“春三月,此谓发陈”,春季是一个发陈出新、生机勃发的季节,合五行属木,木遇春而旺,应五脏属肝。张景岳有言“春应肝而养生”,表明春季正是养肝的好时节。
肝脏是人体内的一个十分重要的代谢器官,起到了氧化分解摄入的食物、储存肝糖原以及促进蛋白质的合成和利用等作用。
春季是肝气行令的季节,养肝正当时。养肝我们不仅需要保持心情的愉快和舒畅,适当运动,合理睡眠等以外,还需要在饮食上面多加注意和调理。因为每个人的体质不同,生活工作方式有别,性情习惯各有特点,肝的功能状态也各不相同,所以养肝的方法也不能千篇一律。
根据中医临床辨证,肝脏常见疾病主要包括肝血不足,肝郁气滞,肝火亢盛、肝脾不和四种证型,因此我们的饮食养肝也可以从养肝血、疏肝气、清肝火、调肝脾这四个方面入手。
01
肝血不足,宜养血柔肝
《素问·五脏生成篇》云“肝受血而能视,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能摄。”中医认为,肝藏血,肝藏魂。肝血足而濡养筋、爪、目等,肝血不足就会出现肢体麻木、视物不清、手脚指甲干枯易断、月经迟滞。
魂不藏则心悸易惊、思虑恐惧、失眠多梦等。故当养血柔肝,这类人群可食用猪肝、羊肝、鸡肝、鸭血、菠菜、当归、枸杞、红枣、桂圆等食物以养肝血,安魂魄。
推荐食疗
1、猪肝菠菜粥
材料:新鲜猪肝80克,枸杞子20克,菠菜100克,粳米80克,食盐、味精各适量。
做法:先将粳米洗净下锅,大火煮沸后,改用小火慢慢熬,八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝以及切段的菠菜、枸杞子放入锅中同煮,煮后加调味品。
功效:滋阴明目。适合手足麻木、手脚指甲干枯易断、视物模糊等证。
2、红枣桂圆当归蛋糖水
材料:红枣8颗,桂圆10颗,当归2片、枸杞子少许,鸡蛋1个(或者鹌鹑蛋4个),白砂糖或者冰糖适量。
做法:先将红枣、桂圆、枸杞子、当归用清水洗净浸软,放入清水同煮,大火煮沸后小火煮30分钟,打入鸡蛋(可打蛋花也可打成蛋包),鸡蛋熟透后即可出锅。选用鹌鹑蛋的话,需先把鹌鹑蛋放入小锅中清煮,煮熟后捞出,晾凉剥去蛋壳备用,待其余食材煮至8成熟后混入同煮。喜欢甜食的,可以加入适量白砂糖或者冰糖调味煮15分钟即可。郑水立医师提醒,糖尿病患者食用可不放调味品,原味食用即可。
功效:补肝养血。适合肝血不足、失眠多梦、心悸惊恐等症。
肝气郁结,宜疏肝解郁
肝主疏泄,调畅情志。如果我们肝气不足,或者情志所伤,肝气郁结,失于疏泄,升发不及,就会出现胁肋胀痛、咽部异物感、乳房胀痛等临床表现。这类人群适合食用辛味食物以助肝气升发,常见的辛味食物有韭菜、葱、芥菜、香椿等,中药疏肝常借助柴胡、枳壳、青皮、木香、香附、佛手等辛味药物行气解郁。
推荐食疗
1、麦芽青皮饮
材料:麦芽10克,佛手10克,青皮10克。
做法:将麦芽、佛手、青皮共同放入砂锅内,加适量水,煎汤,去渣取汁,代茶饮。
功效:疏肝解郁,理气健脾。适合肝郁气滞导致两肋胀痛、乳房胀痛等证。
2、韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜100克,鸡蛋2个,大蒜1瓣,姜1克。
做法:韭菜洗净切段备用,鸡蛋磕入碗中打散,大蒜、生姜切末备用。炒锅中倒入适量油,油温烧至6成热,倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。锅中留底油,加入大蒜、生姜炒香,再倒入韭菜翻炒均匀,注意韭菜炒至断生即可,如果火候过大,韭菜就会失去原有的香味。而后放入炒好的鸡蛋,调入适量盐,翻炒均匀即可。
功效:健胃提神,温行气血,适用于食积不化等症状。
肝火旺盛,宜清肝泻火
肝属木,木易生火,春日阳气生发,向上向外。肝火旺的人,常因情绪、饮食等调摄不当,就是我们常说的大动肝火,继而出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。
这类人群肝气升发过于旺盛,可适当食用清热的蔬菜水果,如苦瓜、胡萝卜、雪梨,多喝水,可以泡一些菊花、枸杞子有助清肝火,尽量少吃油炸、油腻、辛辣、高热量的食物,少抽烟喝酒,减轻对肝脏负担。
推荐食疗
1、决明子粥
材料:决明子10~15克,白菊花10克,粳米100克。
做法:先将决明子放入锅内,炒至微有香气时取出,待冷后与白菊花同煮,去渣取汁。入粳米煮粥,粥成入冰糖适量,煮沸即可。
功效:清泻肝火,明目通便。适用于肝火旺盛导致的急躁易怒、目赤肿痛、视物昏花、头痛眩晕、便秘等证。
2、花果茶
材料:苹果、雪梨各1个,加入广陈皮少许,菊花2—3朵,生姜1片。
做法:把水果切开,加入其他食材,煮20分钟,可热饮用,喜欢甜食的可以加入白砂糖或者冰糖调味,喜欢咸味的可以加入少许盐调味,甚至不放调味品,原味食用亦可。
功效:清泻肝火,清咽润喉。
3、凉瓜胡萝卜黄豆排骨汤
材料:排骨500克,胡萝卜1根,苦瓜1根,黄豆30克,枸杞子少许,生姜3片。
做法:黄豆提前一晚浸泡,将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净备用。排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用。锅中烧热水,先倒入黄豆,煮15分钟左右,再放入排骨、生姜3片、枸杞子,中小火煮30分钟左右。煮排骨时,可以将胡萝卜切滚刀块,苦瓜切开去瓤,切小块备用。当排骨熟烂,再放入苦瓜块、胡萝卜块,搅匀,继续煮至所有食材熟烂,加盐调味食用即可。
功效:清泻肝火,明目通便。
肝脾不和,宜疏肝健脾
《伤寒论》云:“见肝之病,知肝传脾,当先实脾”,脾土旺而不被肝所乘克。根据中医理论,肝属木,脾属土,木克土,肝气的疏泄可防止脾土壅滞,消化不良。肝遇春而旺,若是脾土本虚的体质,则旺盛的肝气乘机克伐脾土,导致脾胃运化不良,出现脘痞纳差、腹胀便溏、肠鸣辘辘等表现。
孙思邈曾言:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”可用黄芪、党参、山药、大枣等甘味中药材,或者白菜、黄瓜、鱼肉等食物以健脾养胃,适当配合一些具舒肝理气的食物或药物,如佛手、橘子、枳壳之类,可防止肝木过旺,克伐脾土。
推荐食疗
1、佛手茯苓瘦肉煲
材料:佛手10克,茯苓25克,山药20克,陈皮5克,猪瘦肉200克,生姜10克,大枣10枚。
做法:将猪瘦肉洗净,切片。其余用料洗净;生姜拍烂,备用。全部用料放入锅内,加适量水,大火煮沸,小火煮至肉烂,加精盐调味即成。
功效:补脾柔肝、和胃祛湿。适合脾虚肝旺、消化不良、腹胀腹痛、大便稀烂等证。
2、山药枸杞粥
材料:山药30克,枸杞子10克,大枣10克、粳米100克。
做法:山药洗净去皮,切成块状。粳米淘洗干净后热水下锅,与山药同煮,待粥约七分熟时,加入枸杞子、大枣,再焖透即可。
功效:健脾养胃,补益肝肾。适用于脾胃虚弱、肝肾亏虚人群。
来源|整理自湛江中心人民医院微信,作者、医学指导:湛江中心人民医院中医科郑水立副主任中医师
编辑|善莱编辑团队
文章来源于微信公众号:岭南中医药文化
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温馨提示:本文仅作为养生保健参考作用,不能代替诊疗治病作用。如有身体不适,请根据自身情况到医疗机构诊治。
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