癌症频发，竟然与豆制品有关，这四个才是致癌关键！
发布于 2024-12-19 19:45:23 四季保健
孙大爷和几位昔日老同学相约一起聚餐，大家坐在餐桌前，孙大爷对一道美味的豆腐羹赞不绝口。正当他吃得津津有味时，旁边的王大爷突然插话说：“听说豆制品吃多了会得癌，别吃得太多了！”这一句话让王大爷有些迷惑，平时自己最喜欢吃豆腐、豆干，怎么从没听说过豆制品和癌症有关呢？他不禁心生疑虑，今后还能继续吃吗？
这时，同学刘大爷，曾经是医生，赶紧出来解惑：“其实豆制品本身是不会致癌的，但如果吃法不当，的确可能增加一些患癌的风险。”
哪些不当行为会增加豆制品的致癌风险？
01. 食用存储不当的发霉豆腐
豆制品如果储存不当，容易在潮湿的环境中发霉，而霉变的豆腐中可能会含有一种叫做“黄曲霉素”的致癌物。黄曲霉素进入人体后，会严重损伤肝脏细胞，长期摄入含有黄曲霉素的豆制品，可能会增加患肝癌的风险。因此，购买豆制品后要尽早食用，若发现豆腐发霉或味道变化，要立刻丢弃。为了保证新鲜，最好将豆制品放入冰箱冷藏。
02. 食用腌制过的豆制品腌制豆制品在加工过程中，可能会产生一种名为“亚硝胺”的致癌物，亚硝胺是多种腌制食品、发酵食品中的常见成分。长期摄入亚硝胺，会增加食管癌和胃癌的患病风险。因此，建议尽量减少食用腌制熏制类的豆制品。此外，一些商家为了增强色泽和口感，可能会在腌制的豆腐干、豆皮等豆制品中添加化学添加剂，这也对健康有一定的隐患。
听了刘大爷的解释，孙大爷才恍然大悟，原来豆制品本身并不会致癌，只是如果存储不当或是腌制过的豆制品可能会产生致癌物质，只要吃得科学，问题不大。
刘大爷接着说：“其实在日常生活中，还有一些食物也是潜在的致癌源，最好也要注意 ！“
哪些食物容易增加患癌的风险？
01槟榔
槟榔含有大量的粗纤维，长期食用会对口腔粘膜造成伤害，进而破坏细胞DNA，增加口腔癌的风险。目前，槟榔已经被世界卫生组织列为一级致癌物，因此最好避免食用。
02过烫的食物不少人习惯“趁热吃”，烫茶、烫面、烫稀饭似乎成了常见的饮食方式。其实，食物过烫会对食道造成刺激，每次吞咽都在破坏食道细胞，时间一长引发基因突变，增加食道癌的风险。尤其是广东一带，人们常喝“烫茶”，研究表明，这与当地食道癌高发有一定关系。
03中式咸鱼咸鱼在腌制过程中，容易产生大量的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐进入人体后会转化为亚硝胺，这与豆制品类似，长期食用也容易导致消化道癌症。因此，建议减少咸鱼的摄入量。
04油炸食品食物经过高温油炸后，其中的油脂和脂肪会氧化，产生一些有害的致癌质。而且，油炸食品过多食用还可能引发心血管疾病。因此，日常饮食中最好多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免食用烧焦或煎糊的食物。
小绿提醒：
合理的饮食习惯可以有效降低患癌的风险，大家决定以后要更加注意饮食安全，保持健康的生活方式。
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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。
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