九月是板栗收获的季节，作为干果界的“百果之王”，不管是传统中医还是现代营养学，都肯定了板栗的营养价值。

 

秋季，一定要吃一次板栗

 

板栗是秋季的时令果实，有较好的补肾强腰功效，非常适合中老年人在秋冬季节进行补养。

 

唐宋八大家之一的苏辙曾为板栗作《服栗》一诗，诗中首句即为“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方”。

 

现代营养学研究发现，板栗中富含蛋白质，能够帮助身体修复和生成组织。其中的脂类物质多为单不饱和脂肪酸，比如油酸和亚油酸等，具有抗氧化、预防心脑血管疾病的功效。

 

另外，板栗中含有丰富的膳食纤维，还能促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

 

小栗子，有大营养

 

板栗素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多。

 

1、提高免疫力

 

板栗中含有多种身体必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。

 

2、强筋壮骨

 

板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。

 

3、改善口腔溃疡

 

板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。

 

4、强化肠道

 

板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。

 

5、保护血管

 

有研究表明，板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。

 

6、益气补肾

 

板栗又有“肾之果”的美名，可以帮助补充肾的后天之精气，改善生长发育情况，防止过度衰老。

 

中老年人由于阳气渐渐衰退，经常会出现腰膝酸软、四肢疼痛，甚至是牙齿松动、脱落的肾虚症状，最适合吃点栗子。

 

板栗加一物，秋分最补养

 

在中国人的餐桌上，以板栗为主角的菜肴不胜枚举，但其中最传统易做最有营养价值的当属板栗炖鸡。

 

鸡肉是我国最早食用的肉类之一，一直是餐桌上的常客。

 

《名医别录》认为鸡肉“主下气，治狂邪，安五脏，伤中，消渴”。

 

《本草易读》更是给出了鸡肉治病的具体方法：“中风舌强，目睛直，烦热，净酒煮，去渣，分服。食葱、姜，微取汗。”

 

现代营养学则认为，鸡肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，是优质蛋白质的来源，其中含有人体必需的氨基酸，非常有利于消化吸收。

 

而鸡肉中的脂类物质，含有较多的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，是“三高”患者的好选择。

 

 板栗煲鸡 

 

【材料】

鸡肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15～20粒。

 

【做法】

将整鸡剁成寸块，选有骨肉100克，在开水中焯一下，放入汤锅内。再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中，倒入高汤适量。大火烧开后，文火再煲1小时。出锅时，调入精盐、味精、鸡精，即可食用。

 

【功效】

鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱；生姜可发汗散寒、止呕解毒；枸杞可补肾益精、养肝明目；板栗可益气补肾，对大便稀软有治疗作用。板栗做成汤后有利于肠胃吸收，避免板栗燥热不易消化的弊病。这道板栗煲鸡汤，对体乏气短，肾虚腰痛，有较好的滋补疗效。

此外，板栗还可以这样吃：

 

 板栗粥 

 

【做法】板栗50克，粳米100克，煮粥食之。

 

栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨。

尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食，对老人肾虚大有裨益。

 

 板栗红薯排骨汤 

 

【材料】板栗仁200克，排骨400克，红薯1~2个，红枣3~5颗，生姜2片。

 

【做法】先将排骨汆(cuān)水，加入板栗、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1小时左右，再放入红薯块煲20分钟。

 

【功效】年老体弱、腰膝酸软的人群，可以选择这道汤来补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨。

 

 自制糖炒栗子 

 

① 取开口的生栗子、20克冰糖、5毫升食用油。

 

② 把生栗子直接倒入电饭锅中，铺上一层冰糖，再均匀淋上食用油，最后再加入一些水，只要稍微没过栗子即可。

 

③ 盖上锅盖，按下煮饭键，经过30分钟左右之后，糖炒栗子就制作完成了。

 

食用板栗的注意事项

 

1、生吃熟吃有不同

 

熟板栗脾肾兼补，偏于补气。

 

板栗入肾经，且“专补不泻”，老人经常腹泻，可以吃熟板栗进行调理。

 

生板栗偏于“补骨”，用于防止腰腿疼痛时，可以吃风干的生板栗，每日5~7颗。

 

需要注意的是，脾胃虚寒者不建议生食。

 

2、控制用量

 

板栗吃多不易消化，一般来说，每天吃板栗5～10粒就足够了。

 

另外，无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

 

提醒：吃栗子的同时，要注意减少主食的摄入。

 

3、注意时间

 

栗子有高碳水、高淀粉的特点，建议放在两餐中间食用；或者把栗子添加进饭菜中，以免饭后当成零食，摄入过量。

 

4、特殊人群要慎食

 

板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食；板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；产妇、小儿、老人及便秘者也不宜多吃栗子；脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食；风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

 

不会剥栗子的看这儿

 

栗子好吃，但是生栗子非常难剥。教您一个方法，可以快速吃上栗子哦。

 

● 首先，用刀在板栗上划一个浅浅的十字，不要切得太深，刚刚好把皮切开就可以了。

 

● 然后，把栗子放到微波炉里，开小火微波1分钟，经过微波炉加热的栗子壳会裂开。

 

● 这时候用手轻轻一剥，一个完完整整的栗子就被取出来了。

 

这是因为，加热可以抽掉板栗的一部分水分，让板栗皮和里面的果实分离，这样板栗皮就很容易剥开了。而把板栗用刀切出十字口，是为了防止板栗受热膨胀爆炸、引起事故。

【来源：养生中国、中国中医药报、CCTV生活圈、罗大伦频道】

 

 

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