“酸奶肯定比牛奶好啊，营养比牛奶丰富，里面还有乳酸菌，有助消化。比起没味道的牛奶，我更喜欢喝风味更佳的酸奶！”

“谁说酸奶营养比牛奶好的！牛奶含钙量高，专家都说牛奶是‘白色血液’，可见其对健康的重要性，你不懂就别乱说。”

两位好姐妹小张和小杨之间，一个“酸奶党”，一个热爱纯牛奶，这个问题成了俩人时不时争执的焦点。

经常喝酸奶，比喝牛奶的人更健康？

从牛奶，酸奶营养成分来看，纯牛奶是生牛乳为原材料，没有其他配料，纯牛奶喝起来有浓浓牛奶香气。

可以直接获取人体需要的蛋白质、微量元素、维生素，还能获取钙质促进骨骼健康。但是，有的人对牛奶过敏或者乳糖物质不耐受，喝了牛奶不适应。

酸奶是在牛奶的基础上经过发酵制作而成，保留大部分牛奶营养，但适合乳糖不耐受的人喝，里面乳糖已经转化为其他物质，容易被人体吸收利用。

加上酸奶发酵之后会产生有益菌，可以调节肠道功能，适应的人群更广。

此前，曾有研究发现过酸奶和癌症的关系。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后发现，吃酸奶可降低19%总体患癌发生风险。

该研究认为酸奶中富含钙质，可降低肠癌风险；酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可增加饱腹感，避免暴饮暴食；酸奶中的益生菌等物质，具有一定防癌作用。

酸奶对于牛奶不耐受的人来说可能是一种替代选择。有些人在饮用牛奶后容易出现胃痛、腹泻、过敏等问题，这可能是因为他们缺乏乳糖酶或对乳糖过敏。

而酸奶中的乳糖经过发酵，含量较低，较易消化。也并不是所有人都适合喝牛奶或酸奶。有三类人应避免饮用。

酸奶营养再高，3类人也要少喝

1.乳蛋白过敏者

乳蛋白过敏是一种免疫系统异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。

2.有肠胃疾病发展的人

酸奶虽好，但是已经有肠胃疾病在发展，最好不要喝酸奶。有的人存在误区，认为肠胃疾病来袭，出现了拉肚子、腹胀、消化不良、食欲不振等情况，通过喝酸奶就可以改善。

因为酸奶中含有人体需要的多种益生菌，觉得能调节肠道菌落平衡，让有益菌数量增多，从而改善消化不良情况。

确实，有的人肠胃功能差，有害菌增多，通过喝酸奶有调节作用，但并非所有的肠道疾病都适合这种方法。

如果已经病情较为严重，不要随意饮食，应该根据医生指导治疗，选择清淡适合的食物提供营养物质。

3.乳糖不耐受者

乳糖不耐受是指人体对乳糖消化酶缺乏或活性不足，导致乳糖无法被完全分解吸收，进而引起腹胀、腹泻等不适症状。酸奶中仍含有较高的乳糖，因此乳糖不耐受者应减少酸奶的摄入量或选择低乳糖酸奶。

喝酸奶大有讲究？酸奶的5个饮食禁忌要牢记

1.不能用酸奶服药

用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

2.酸奶不要高温加热喝

酸奶是不能用高温来加热的，如果用高温将酸奶加热，那么酸奶中的活性乳酸菌和其他酶就会失去活性。进入到胃里，就不能起到保护肠胃的作用，所以酸奶不要高温加热。

3.酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了增稠剂。如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。

4.减肥不要喝酸奶

酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。

而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。

5.最好不要用酸奶充饥

饿的时候，总是抓住酸奶，喝完吗？这确实可以缓解饥饿，但最好不要用酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。

饭后1~2小时再喝吧！因为此时胃液稀释，胃内酸碱度最适合乳酸菌的生长。另外，晚上喝酸奶的好处也很多。

喝酸奶后，特别是晚上喝完后，请立即刷牙。酸奶中的菌种和酸性物质对牙齿有一定的损伤。

三步购买酸奶指南，让您轻松选出营养好口感佳的明星品牌！

1.鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成"乳酸奶"其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2.保质期和储存注意事项

最后，注意检查酸奶的保质期，并根据包装要求储存。酸奶应放在冰箱中保存，以防止细菌滋生。如果酸奶放置时间过长，可能会产生异味或发霉，这时不应食用。

3.看酸奶的质地

现在超市里售卖的酸奶有很多种，而它们的质地也各不相同，有的是液体状的，有的是固体状的，还有的是粘稠状的。

而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感醇厚。所以如果超市里售卖的酸奶是水状或者固体状的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固剂的牛乳产品。

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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。