红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纤维层呈现为鲜红色的畜肉,已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物。近年来的很多研究都证明“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险增加存在正相关关系”。
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红肉吃得越多心血管风险越高
一些观察性的研究也发现,红肉因为其过高的饱和脂肪和胆固醇含量,导致其与人类的心血管疾病风险之间也存在着显著关联。红肉吃得越多,心血管风险越高。2型糖尿病作为心血管疾病的常见合并症,是心血管疾病的既定危险因素。而心血管疾病是全球第一大致死疾病,据世界卫生组织统计,每年有近1800万人死于心血管疾病,占全球死亡总人数的30%以上。
前一段时间,研究人员荟萃分析了43项脑血管疾病研究和23项糖尿病研究,分析每天多吃50克加工红肉和100克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的关系。
研究显示,大量食用加工或未加工的红肉,会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃50克加工红肉,患心血管疾病风险增加26%,患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉,患心血管疾病风险增加11%,患糖尿病风险增加27%。
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多元、均衡的饮食搭配
对健康最有利
这项荟萃研究不仅包含的样本量大,而且随访时间长——在43项CVD研究中包含了446万名参与者,且未加工肉的平均随访时间为14.3年,加工肉的随访时间为12.8年;在23项糖尿病研究中包含了174万名参与者,且未加工肉的平均随访时间为9.5年,加工肉的随访时间为9.2年。
研究表明,加工和未加工的红肉都会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险,为我们敲响了警钟——减少红肉摄入有助于预防心血管病和糖尿病。中国营养学会推荐,成年人每天动物性食物的摄入量为120g~200g,其中畜禽类的摄入量为50g~75g,作为畜肉的红肉,每天摄入量最好不要超过50g。
多数疾病都与饮食有关调节饮食模式改善饮食结构多元、均衡的饮食搭配才对健康最有利
来源:科普中国
责编:段晓云
审校:张恒 乔驿珺
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