吃米粉、面条血糖会飙升?这6种精制粉面都升糖慢,很多人竟然不知道

发布于 2024-12-12 18:26:56 四季保健

 

我们都知道,杂粮面食如荞麦面、燕麦面在营养价值上远胜于普通白面条,对于需要控制血糖的朋友们来说,它们是更健康的选择。

然而,杂粮面食的口感往往不如白面条那样劲道,这让许多热爱干面的朋友感到兴致缺缺。难道为了控糖,就真的不能愉快地享受白面条的美味了吗?

 

吃米粉、面条血糖会飙升?这6种精制粉面都升糖慢,很多人竟然不知道

 

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吃米粉、面条血糖会飙升?

 

食物的血糖生成指数(GI) 

米粉和面条的血糖生成指数(GI)不同,GI高的食物会导致血糖迅速上升。白米制成的米粉和精制面条通常具有较高的GI值,因此可能会引起血糖快速升高。

相比之下,全谷物米粉或混合了豆类、蔬菜的面条可能具有较低的GI值,对血糖的影响较小。

 

食物的分量

吃的分量越大,对血糖的影响也越大。即使是低GI的食物,如果吃得过多,也可能导致血糖升高。

食物的烹饪方式和配料 

烹饪方式会影响食物的GI值。例如,煮得越软烂的面条或米粉,消化速度越快,可能导致血糖上升更快。

添加油脂、蛋白质和纤维含量高的配料可以降低餐后血糖反应。

饮食搭配

如果与蛋白质、脂肪和纤维丰富的食物一起食用,可以减缓米粉或面条中碳水化合物的消化吸收,从而降低血糖升高的速度。

个人的新陈代谢情况 

不同的个体对同一食物的血糖反应可能不同。有些人可能对米粉或面条的血糖反应更为敏感。

 

吃米粉、面条血糖会飙升?这6种精制粉面都升糖慢,很多人竟然不知道

 

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这6种精制粉面都升糖慢

很多人竟然不知道

 

意面

基本都是水里加适量盐,水开后放入面条,然后煮8-12分钟出锅。

根据数据,意面这样煮10分钟G1只有52,所以意面属于典型的低GI主食。

 

拉面

煮好的拉面,如果搭配香浓的鱼汤享用,其血糖生成指数(GI)可以低至50,这是一个相对较低的水平。

但需要注意的是,即便GI值低的拉面,也要注意食用量,这样才能更有效地控制餐后血糖。

 

鸡蛋面

经过烹煮的鸡蛋面,其血糖生成指数(GI)仅为57,相对较低。这种低GI值主要归功于鸡蛋中的丰富蛋白质,因为蛋白质对血糖的影响较小,从而降低了整个面条的GI值。

不过,为了确保鸡蛋含量足够,建议自己动手添加鸡蛋来制作鸡蛋面。如果选择购买现成的鸡蛋面产品,应该仔细查看配料表,挑选那些鸡蛋含量较高的产品。

 

乌冬面

煮熟后的乌冬面血糖生成指数(GI)仅为57,相对较低。

这种低GI值可能是由于其配料中不仅包含小麦粉,还加入了谷朊粉(面筋蛋白)、盐和增稠剂等成分,这些因素共同作用使得其GI值不高。

 

豆腐面条

以豆浆为原料制作,富含植物蛋白质和不饱和脂肪酸,低卡路里且低GI值,有利于糖尿病患者控制血糖。

 

土豆粉

土豆粉的GI值极低,仅为14,因此对于需要控制血糖的朋友们来说,土豆粉是一个不错的选择,无需过分忌讳。

 

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血糖飙升怎么紧急处理

 

立即检测血糖

使用血糖仪检测血糖水平,确认血糖是否真的过高。

 

服用降糖药物

如果医生之前有开处方降糖药物,并且指示在血糖过高时使用,请按照医嘱服用。

如果不确定是否应该服用,或者剂量是多少,请咨询医生。

 

注射胰岛素

如果你是糖尿病患者,并且通常使用胰岛素来控制血糖,根据医生的指导进行胰岛素注射。

注意:不要随意增加胰岛素剂量,以免引起低血糖。

 

喝水

喝大量的水可以帮助稀释血糖,并促进尿液排出,有助于降低血糖水平。

 

进行轻度运动

轻度运动如快走可以帮助肌肉吸收血糖,从而降低血糖水平。

避免剧烈运动,因为这可能会导致血糖水平进一步升高。

 

参考资料:

[1] 《吃米粉、面条血糖会飙升?这7种精制粉面都升糖慢》.一附心康. 2023年08月22日

 

 

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温馨提示:本文仅作为养生保健参考作用,不能代替诊疗治病作用。如有身体不适,请根据自身情况到医疗机构诊治。

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