加热牛奶有3个大坑，营养流失还危险！
发布于 2024-09-15 20:13:05 四季保健
牛奶是生活中常见的饮品，有着丰富的蛋白质，能够为人体提供氨基酸，促进生长发育和维持组织器官的正常功能。
此外，牛奶中还含有大量的钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，对于强化骨骼和牙齿、增强免疫力、促进代谢等方面都有着重要的作用。
由于天气渐冷，很多人总喜欢把牛奶热了以后再喝，觉得喝完胃里暖暖的很舒服，但也有人说加热后牛奶会流失许多的营养成分，那么喝加热牛奶究竟好不好？
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牛奶，能不能加热？
如果人体贸然喝进许多冷牛奶，会容易刺激肠胃，影响肠胃运动机能，引起部分人不同程度的肠胃功能紊乱，可能会出现如拉肚子等胃肠道症状。
同时也可能导致牛奶中的一些营养成分不能被充分吸收利用，营养价值大打折扣。
因此，当天气比较寒冷时，大家可以选择喝常温牛奶或者将牛奶进行适当地加热，对保护肠胃有一定帮助。
值得注意的是，如果加热牛奶的方式不当，不仅会造成牛奶营养的流失，还会带来更大的安全隐患。比如以下这些常见加热牛奶的误区，看看你踩了没有？
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加热牛奶3大误区
1长时间高温加热牛奶加热温度过高或者加热时间过长，牛奶的营养还是会流失甚至产生变质。
牛奶中的钙作为微量元素，对 100℃ 以下的加热不太敏感，牛奶中的钙元素不会在加热过程中产生明显变化。但牛奶中的蛋白质和维生素对温度变化比较敏感。
当加热温度超过60℃时，牛奶中的乳铁蛋白和β–乳球蛋白，都会受到比较明显的影响，并且，温度越高，营养就会流失地越厉害。牛奶加热到70℃以上，维生素会被破坏，乳糖也会有所影响。
牛奶长时间在高温环境中加热，蛋白质会变性，形成“奶皮”，不仅牛奶的风味会受影响，而且细菌会快速增殖，导致牛奶变质。
因为牛奶在保存时是需要避光和阻隔空气，所以牛奶的包装材料都是含有阻透性的聚合物，袋装牛奶选用的是聚乙烯材料，盒装牛奶的选用的是含铝箔的包装材料。
聚乙烯不耐高温，当温度达到115℃时，聚乙烯会发生分解，产生有害物质，进入到奶中，危害我们的身体。所以袋装牛奶不能直接放入微波炉中加热。
盒装牛奶中所用的阻透材料铝箔是金属材料，而微波不能穿透金属，如果把这种材料放入微波炉可能会引起火灾，盒装牛奶更不能用微波炉加热。
牛奶分为常温奶和低温奶，低温奶也叫巴氏杀菌奶，包装往往是玻璃瓶，保质期短，需要低温存储。
所以在加热低温奶时，它对温度的要求，也就更加敏感。
因此，如果购买这种牛奶，为了保留风味，一定要注意控制水温和加热时间，可以选择水浴加热法，不要直接将其煮沸。
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这才是正确热牛奶姿势
1水浴加热
这种方法受热均匀，还能很大程度的保留营养，而且不受环境限制。
做法：将牛奶连带包装盒，或是倒入奶瓶、杯中，然后放入较大容器中，往容器里倒入50-60°的热水，浸泡5分钟左右即可。
2水蒸加热和水浴加热的形式以及效果类似，牛奶受热均匀。
做法：将牛奶倒入碗中，用保鲜膜包好，在保鲜膜上扎几个小眼儿，等锅开后，放笼屉上蒸2-3分钟即可。
3微波炉加热微波炉加热法速度最快，最方便，但是容易导致牛奶受热不均。
做法：将牛奶倒入杯子或微波炉专用碗中，将微波炉调至中低火，加热1分钟。
做法：将牛奶直接倒入奶锅中，中小火加热至表面略微有热气即可，加热过程中需要不停搅拌，防止牛奶结块。
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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。
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