老人因隔夜菜患脑干脑炎,警惕这个「冰箱杀手」

发布于 2022-03-27 00:03:39 大众保健

 

今日,有报道称江苏南京一位 72 岁的老大爷,「突然神志不清、呼吸衰竭,被确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。」

 

 

图片来源:江苏新闻微博截图

 

 

吃剩菜剩饭导致脑膜炎并非新鲜事,近年来屡见报道。

 

导致脑膜炎感染的罪魁祸首,是剩饭剩菜中的一种有致病性的李斯特菌

 

这种菌可以在冷藏温度下的食物中繁殖、在冷冻温度下生存,被称为「冰箱杀手」。

 

李斯特菌感染比较常见,以脑膜炎和败血症为主要症状。疾病严重程度取决于感染者自身状态,对新生儿、妊娠女性和老年人等免疫功能低下者的危害更大。

 

李斯特菌可以在冷藏温度下的食物中繁殖,也可在冷冻温度下生存。对乳制品进行巴氏消毒可杀灭李斯特菌。充分烹煮或再加热食物可杀灭细菌。

 

那么李斯特菌应该怎么预防呢?这里有几个小点:

 

  • 冰箱储存要生熟分开,隔夜食物要加热食用;
  • 避免摄入未经巴氏消毒的奶和奶制品;
  • 食用蔬菜、水果前充分洗干净;
  • 烹饪食物要加热彻底,不食半熟的食物;
  • 使用两套刀和砧板,生熟分开。

 

另外,要保持良好的个人卫生,经常保持双手清洁,尤其在处理食物或进食前以及如厕后,避免病从口入。

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封面图来源:丁香医生设计团队

文章来源于微信公众号:丁香医生

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