给肾病患者几个食物降磷小技巧

发布于 2024-08-24 20:02:16 大众保健

 

 

通过水煮来去除食物中的磷,是很多医生、营养师会教给肾病患者的控磷技巧。但是,很少有人告诉你,具体食物该怎么煮,煮多久,去磷效果才是最好的?今天我们就来讲一讲对肾病患者非常实用的食物降磷方案。

 

给肾病患者几个食物降磷小技巧

 

水质影响大吗

 

 

钙盐、镁盐等矿物质含量较低的水称为软水。而平时使用的自来水,煮沸后产生的水垢越多,则水质越硬。我国北方水质较硬,而南方水质较软。现在也有一些净水装置,可以帮助水质变弱。软水去磷效果稍好,但不同水质区别不是很大,所以其实不用太过于在意水质的问题。

 

 

肉类如何切片

 

 

垂直于肌肉纤维的切片,就是指将肌肉纤维切断的一种切法,相对于其他形状和竖切片(顺着肌肉纤维切割)方式,去磷的效果明显更好。从烹调的角度来讲,这种切法能让肉质变得更嫩,同时又能够更有效地去除肉中的磷,可谓一举两得。

 

 

高压锅效果更佳

 

 

  相比于普通的锅,高压锅能更快速、有效地去除食物中的磷。用高压锅煮10分钟,去磷效果相当于普通锅煮30分钟。

 

 

食物煮30分钟

 

 

无论哪种方法,煮30分钟后去除磷的效果,都要比煮10分钟更好。

 

同时,开水煮还能有效降低食物中钾、嘌呤的含量。当然也会对维生素C、维生素B族有一定破坏。但对肉类最主要的营养蛋白质,不会产生明显影响。

 

最后总结一下,软水+高压锅+切片(垂直肌肉纤维切割)+30分钟,是最有效地降低食物中磷含量的方法。当然煮剩下的水,千万不要再去喝或者做其他菜,因为去除的磷都在里面了。

 

 

 

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温馨提示:本文仅作为养生保健参考作用,不能代替诊疗治病作用。如有身体不适,请根据自身情况到医疗机构诊治。

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