金银花是大家都比较熟悉的中药,不仅很多方剂里有它的身影,很多人平常也会用金银花来当茶饮。五月回老家在山上发现了一片金银花,感觉发现了宝藏,不过当时看到的大部分都是还在长的花蕾,只采摘了一部分,然后隔几天就去看一下,生怕被别人采摘了去。
金银花生长在山坡灌丛、乱石堆、山路旁等地,药用的话以干燥花蕾或带初开的花为佳。那为啥叫金银花呢?因为金银花初开的时候是白色的,过一两日后会变成黄色,黄色似金,白色似银,所以叫金银花。
金银花味甘,性寒,归肺、心、胃经,有清热解毒,疏散风热的功效。金银花的主要功效是清热解毒,那这个毒又是什么呢?中医里说的毒涵盖湿毒、热毒、火毒等,中医的解毒并不像西医说的杀死细菌,而是抑制毒素,调和机体的阴阳寒热。从西医角度说,金银花具有广谱抗菌(细菌、病毒)作用,尤其对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有较强的抑制作用。
金银花也称中药抗生素,有什么用呢?如果患了风热感冒,出现发热、咽喉肿痛症状直接用金银花泡水,效果很好;
火气比较重的人(如平和体质或湿热体质)或口气比较重,也可以用金银花加甘草煮水;
如果是易上火体质或血热的人,容易长斑长痘的,可以用金银花煮水服用,或者用金银花加生地煲汤,可以清热解毒凉血;解暑去痱子,容易中暑的人可以用金银花加薄荷、芦根煮水喝;小孩夏季容易长痱子,用金银花煮水来泡澡(要掺水),治痱子效果很好。
金银花如何服用呢?
金银花一次用量一般以5-15克为宜,可以用开水冲泡15分钟左右后饮用,最好不要冷服或隔夜服用。
金银花药性甘寒,能清胃热是它的作用,那反过来说,胃寒的人金银花喝多是伤胃的,寒性药物能折损胃的阳气。那体质虚寒或胃寒的人就不能用了吗?两个办法,一是搭配一些药物来中和它的寒性,比如甘草或生姜;二是稍微用文火炒一下来中和它的寒性。金银花搭配甘草有两个好处,一是甘草能缓和金银花的寒性,二是甘草也有清热解毒的作用,可谓增强药效。哪些人群不适合呢?女性经期不宜;孕妇、哺乳期女性慎用;不管哪种人群都不可久服。
这次好不容易等到那片金银花开,那是媳妇蹲守了好几天,冒着蛇出没的风险,好不容易采摘回来的。这个金银花看起来黑乎乎的,可能很多人会觉得它不应该是碧绿色的更好吗?
其实金银花的加工方式有多种,可以直接阴干,也可以采用直接烘干、蒸后烘干、炭火炒干等加工方式。
从外观看,阴干、直接烘干、炭火炒干等加工出来的金银花会慢慢变黄变黑,绿色变淡。
蒸后烘干的金银花颜色相对好看,但直接阴干的香味最接近新鲜金银花的清香,而炭火炒干的金银花寒性最小。
图上这个金银花采回来时是连叶带花(花蕾)的,先把花蕾或花摘下来,然后拿去蒸两分钟,蒸完后烘干就变成这个样子了。至于为什么看起来有点黄有点黑,那是因为黄色部分多是花,而变黑是则是在烘干过程中翻动造成的。
金银花是纯野生的,蕾多花少,
绒毛细密,纯天然采摘加上传统加工,
尽管颜色不是很好看,却尽可能保留了它的原汁原味。
这个金银花泡出来香气很浓,苦涩后略有回甘,为啥是苦的呢?采摘的大部分是花蕾,加上是野生的,苦味相对明显。
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