节后开工，记得先醒脾开胃，清热消滞！不妨试试“年年有余消滞汤 ”
发布于 2024-02-18 09:55:22 养生食谱
逢年过节七分滞。讲的就是新春佳节聚会多，大家在不知不觉中就容易吃多了，吃油了。吃多了会滞，吃油了就会腻。
大家节后上班，要想神清气爽，精神饱满，首先肠胃要减负。那要怎么办才好呢？别担心，广东省人民医院中医科副主任医师林举择教你几招！推荐的“年年有余消滞汤”就是将“消、导、清”的节后食疗理念融合了进去推荐给大家调理身心之用。
林举择解释，消滞解腻的机理，一个是“消”，也就是使食物在体内得以消化，可以使用山楂、麦芽、谷芽、神曲、莱菔子、鸡内金等药物。
一个是“导”，也就是使过多的食物排出体外，像蔬菜、水果，尤其是含纤维素较多的蔬菜如大芥菜、西洋菜、白萝卜等都可以增加胃肠运动，促进食物排出。
还有一个就是“清”，因为饮食积滞久之容易化热，向上则胃火上炎，出现口臭、口疮等；向下则大肠湿热，出现便秘、痔疮发作等。这时可以适当进食清热下火的食材，如豆腐、苦瓜、雪梨、甘蔗等。
过年过节餐桌上怎少得了鱼呢！皆因有“年年有余”的好意头。泥猛又名臭肚鱼，是广东沿海地区常见的一种海鱼，因其腹内有一股藻食鱼特殊的臭味而得名。
提醒大家的是，泥猛鱼刺有毒，劏鱼时要小心。一定要把鱼肚子的黑幕清除干净，鱼腮不留任何的余物，然后用水冲干净，否则会有异味。泥猛鱼滚芥菜汤汤味非常鲜甜，可以醒脾开胃、消滞清润，亦是广东海边人家经常用来招呼亲朋戚友的一道家常汤水。
年年有余消滞汤
材料：泥猛鱼400克，大芥菜300克，生豆腐1块，生姜3片，葱花适量。
做法：大芥菜洗净，切小块；泥猛鱼劏洗干净；豆腐切块。锅内倒入少许花生油，加入生姜片爆香，之后加入泥猛鱼煎至鱼身两面微黄。再加入矿泉水1500毫升左右（约6碗水份量），煮沸后依次加入大芥菜和豆腐，滚至熟，最后加入适量食盐和葱花便可。这是3-4人份量。
功效：醒脾开胃，清热消滞。
来源｜羊城晚报岭南名医
编辑｜善莱编辑团队
文章来源于微信公众号：岭南中医药文化
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