青瓜说的有点儿官方，但是黄瓜大家熟悉吧，青瓜就是黄瓜啊，只不过是书中记载青瓜也称黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快、外皮薄，保水能力差，容易失水。今天小编就为大家介绍一下青瓜的营养价值及功效和青瓜的常用食谱。

一、青瓜的营养价值和功效

　　1、抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用、达到抗肿瘤目的。此外该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎、对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　2、抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性、能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹功效。

　3、防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高甚至会降低。

　5、减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用、能强身健体。

6、健脑安神

黄瓜含有维生素B1、对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志、辅助治疗失眠症。

　二、青瓜的常见食谱

青瓜蒸虾仁的做法：

健康功效：胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：青瓜一条、虾仁12只、三分肥七分瘦的五花肉200克、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精粉、生粉

1、黄瓜削皮，虾剥壳留尾巴那一截不要去壳。五花肉绞成肉糜。

2、肉馅加姜末，蒜末鸡精粉，、生粉，、生抽，盐拌匀腌渍十分钟，虾用料酒，胡椒粉抓匀腌渍十分钟。

3、青瓜中间掏空。青瓜掏空后塞肉馅和虾仁塞紧，让虾仁尾巴立起来。

4、放入蒸锅，大火烧开，上气蒸六分钟即可。

青瓜皮蛋汤的做法：

健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：青瓜一根、皮蛋两个、葱少许、姜少许、小米椒两个、山茶油、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许

1、黄瓜洗干净切成片。皮蛋剥皮洗干净。葱姜切成末，小米椒切成圈。每个皮蛋切成六瓣。

2、皮蛋放入油锅中煎一下，锅里不需要放太多的油。

3、放入葱姜末和辣椒圈，爆炒出香味。

4、锅中放入两碗水，将水煮开。水开后放入青瓜。

5、青瓜煮至七八成熟时，放入胡椒粉、盐、鸡精进行调味。

　凉拌青瓜海带木耳的做法：

健康功效：

木耳：润肺止咳、补气、止血

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料：青瓜2根、海带丝150g、木耳150g、陈醋5汤匙、生抽2汤匙、盐、油、蒜头10粒、小红椒3粒、白糖、

1、青瓜洗净拍碎切块，用盐腌制10小时。再用冷开水洗净，沥干备用。

2、把海带丝用水泡开，洗净沥干备用。

3、把木耳用水泡发，去蒂洗净，撕成小片备用。

4、用锅煮大半锅开水。在水开后，把海带丝和木耳倒入，煮15分钟。煮好后捞起用冰水泡冷，然后沥水备用。

5、把蒜头和小红椒剁碎，烧热锅后，放油放盐炒香蒜椒粒。

6、用个大容器把沥干水的青瓜、海带丝和木耳盛起。

7、把炒好的蒜椒粒、生抽、醋、白糖倒入，拌匀后放入冰箱。

　青瓜鲫鱼汤的做法：

健康功效：

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料：鲫鱼1条、青瓜2根、生姜、小葱一根、枸杞少许、油、盐两勺、白糖半勺、料酒一勺、清水、

1、鲫鱼去鳞去内脏，清理干净，用厨房纸吸干表面水分。青瓜用盐搓洗干净切成条状，留一部分切丝。生姜切姜片和姜丝。小葱切段。枸杞用清水泡开。

2、起锅，倒入油和盐。油温六成，加姜丝爆香。

3、将鲫鱼放入锅中，煎至两面鱼身微黄并定型。

4、将青瓜段放入，稍稍翻炒至裹上油。倒入的清水。水量要完全盖过鱼和青瓜。

5、放入姜片。开大火煮。煮至水开，加一勺盐。继续大火煮。煮至汤渐渐变白，如果有浮沫撇去。

6、加泡好的枸杞。加小葱段。转小火慢慢炖煮。

7、小火煮至汤变成奶白色。再加一勺食盐、一勺料酒调味。焖煮一两分钟。加半勺白糖提鲜。

8、关火，焖一会即可出锅。

最后说起黄瓜我最爱的就是生吃了，凡方便又快捷，如果啥都学不会就生吃吧，给大家开个玩笑的。大家学学怎么做就好了，以上内容就是小编为大家介绍的青瓜的功效及青瓜的常见食谱。青瓜就是我们俗称的黄瓜，黄瓜的营养价值想必大家都很清楚。

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